Máslo necháme změknout. Ořechy umeleme. Citron důkladně omyjeme, osušíme a kůru z něj nastrouháme.

Máslo utřeme s cukrem a žloutky do pěny . Ochutíme skořicí, hřebíčkem, citronovou kůrou a rumem. Přidáme umleté ořechy a promícháme.

Hmotu, která vznikne, přendáme na fóolii, vytvarujeme váleček a vychladíme.

Zatím si připravíme polevu. Čokoládu a tuk vložíme do hrnku ve vodní lázni. Mícháme tak dlouho, dokud se čokoláda a tuk nespojí.

Hotový a vychladlý ořechový kmen pak přelijeme čokoládovou polevou. Až do upotřebení ponecháme v chladu. Při krájení porcí používáme nůž namočený v horké vodě.