Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Mouku smícháme s práškem do pečiva. Ořechy umeleme a plech vyložíme pečícím papírem.

Máslo utřeme se žloutky, cukrem a kakaem. Do základu těsta vmícháme mouku. Z bílků ušleháme pevný sníh, který do těsta lehce vmícháme. Těsto rozprostřeme na připravený plech a pečeme ve vyhřáté troubě. Upečený korpus necháme vychladnout.

Zatím si připravíme náplň. Ořechy, cukr a rum pouze důkladně promícháme. Pak rumovou náplní potřeme vychladlý korpus.

Připravíme si polevu. Ve vodní lázni rozpustíme máslo. Za stálého míchání přidáváme cukr, kakao, solamyl a mléko. Polevu vyšleháme dohladka.

Připravené ořechové řezy s rumem přelijeme polevou a necháme ztuhnout.

Hotové a uleželé ořechové řezy s rumem nakrájíme na porce, které potřebujeme a můžeme podávat.