Nejprve si připravíme těsto. Do mísy prosijeme mouku, přidáme půlku lžičky soli, mléko a vejce. Těsto ušleháme dohladka a necháme odpočinout.



Mezitím si slijeme mozzarellu a necháme ji okapat. Rajčata zbavíme stopek, omyjeme a spolu s mozzarellou je nakrájíme na kolečka.
Pečícím papírem vyložíme 2 plechy a rozhřejeme troubu na vysokou teplotu. Přibližně kolem 250 °C.



Rozpálíme si pánev, přilijeme olej a postupně opečeme 4 tenké omelety. Ty položíme na připravený plech, obložím rajčaty a mozzarellou, pokapeme zbylým olivovým olejem, osolíme, opepříme a vložíme do trouby. Pečeme, dokud se nezačne sýr roztékat.



Bazalku omyjeme, osušíme a otrháme lístečky.



Upečené omeletové pizzy podáváme ozdobené bazalkou.