Slané sardelky zbavíme kostí a třeme je na plotně s olejem, dokud se nerozpustí (se sardelovou pastou je práce jednodušší).

Pak přidáme nasekanou petrželku, sekaný česnek, sekané kapary, citronovou šťávu a ocet. Omáčku promícháme a nechá přejít varem.

Dalmatskou kaparovou omáčkou přelijeme teplé vařené nebo pečené maso a necháme společně vychladnout. Dalmatskou kaparovou omáčku podáváme studenou.