Modelovací hmota - marcipán ze sušeného mléka

Skvělý recept na marcipán. Je vhodný na potahování dortu, modelování figurek a různých květinových ozdob.


2.65x
30 min

Ingredience

100 gmed
1000 gcukr moučka
400 gsušené mléko
50 gztužený pokrmový tuk
1 lžičkamandlové aroma
100 ghorká převařená voda

podle potřeby

potravinářské barvivo

Postup přípravy

Cukr moučka prosejeme přes síto na vál, na druhou hromádku vedle prosejeme sušené mléko.

Na váhu položíme misku a do ní navážíme 100% tuk, med a opatrně přilijeme vroucí vodu. Vodu je třeba navážit přesně - jakákoliv odchylka mění konzistenci marcipánu. Směs v misce rozmícháme a až se tuk rozpustí, vlijeme ji do důlku v cukru. Pomocí cukrářské karty (nebo klidně i ručně) směrem od středu přibíráme cukr a promícháváme se směsí vody, medu a tuku. Když je veškerý cukr zapracovaný, vznikne nám tuhá kaše, do které vhněteme sušené mléko. Přidáme pár kapek mandlového aroma. Vypracujeme tuhé, jemné a hladké těsto. Je-li marcipán i po vyhnětení příliš tuhý a suchý, vhněteme do něj ještě několik kapek vody. Naopak zahušťujeme vhnětením malého množství sušeného mléka.

Správnou konzistenci modelovací hmoty - marcipánu poznáme tak, že uděláme z kousku (cca 5 x 5 cm) marcipánu kuličku a necháme chvíli na stole. Pokud kulička nijak nezmění svůj tvar, je tuhost pro modelování správná. Pokud potřebujeme marcipán na potahování dortu, je lépe udělat ho měkčí.

Modelovací hmota - marcipán ze sušeného mléka užijeme na přípravu dortů, cukroví i dezertů.


Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...


Poslat recept Modelovací hmota - marcipán ze sušeného mléka

Zpět na recept
Druh jídla
Moučníky
Národní kuchyně
Česká

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2021. Všechna práva vyhrazena