Tofu nakrájíme na úhledné kostky, namočíme do 2,5 dl bujonu na 30 minut.
Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nálev z tofu, hrášek, fazoli, kukuřici a rajčatový protlak. Okořeníme chilli a mexickým kořením, všechno společně podusíme. Nakonec přidáme tofu a mexický guláš necháme převařit.
Mexický guláš s tofu podáváme s uvařenou rýží, kterou na talíři upravíme do kruhu. Do středu rýže naložíme mexický guláš a posypeme nastrouhaným sýrem.