Matjesy opláchneme, osušíme a nakrájíme na drobné kostičky. Oloupeme cibuli a velmi jemně ji nasekáme. Kapary necháme dobře okapat na sítku.
Potom matjesy, cibuli a kapary smícháme a poklademe na talířky.
Pokrm ozdobíme čerstvou kadeřavou petrželkou a rozkrojenou okurkou.
Matjesový salát chutná nejlépe s tmavým pečivem.