2 fotografie

Matesy v oleji

Matjesy v oleji podle tohoto receptu jsou ideální chuťovkou. Marinované ryby s cibulí, kořením a olejem jsou klasika studené kuchyně a skvěle se hodí třeba k pivu.

Hodnocení

4.8

/ 5 (36x)

Chutnalo

Postup přípravy

Ryby nasolíme jako na uzení, můžeme mírně přesolit. Necháme 3 dny nasolené.
Po 3 dnech ryby opláchneme a zalijeme je octem tak, aby byly ponořené, necháme opět uležet 3 dny.
Poté ryby dvakrát opláchneme vodou, stáhneme kůži a naskládáme do sklenice. Matesy prokládáme nakrájenou cibulí, bobkovým listem, novým kořením a celým pepřem.
Ryby zalijeme olejem. Za 8 dní můžeme matesy v oleji ochutnávat.

Proč jíst ryby

Jídelníček je spíše bohatý na maso vepřové, maso hovězí, možná i drůbeží. Rybí maso v něm často chybí, což je obrovská škoda. Tělo ochuzujeme o spoustu výživných látek.

ZDROJ: Archiv

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:karel.k

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

zdeněk

15. 01. 2020 15:44

Re: Tvrdé ryby !!!!

Souhlasím s příspěvkem. Salát, matesy a jiné pochutiny dělám hlavně z cejnů. Cejni 45až50 cm, 8-10 kusů vyfiletuji, je z nich asi 2kg filet. Filety nasolím a nechám 2-4 hod..Do octa přidám koření, svařím a nechám vychladnout. Poté nasolené filety zaliji svařeným octem. Nechám v lednici 2-3dny pak operu a stáhnu kůži.Operu a mohu ochutnat. Pokud se vám zdají ještě kyselé, operu ještě jednou.Takto připravené filety použiji podle toho na co mám chuť. Ryba je vláčná ,pevná.Toto je nejrychlejší způsob přípravy.Další zpracování je na vás. Zdeněk

Jiří Roubíček

12. 10. 2018 22:00

trvanlivost

Dobrý den. Jakou trvanlivost mají takto naložení slanečci? Popřípadě jak jí prodloužit? (zavařit?) Děkuji

SB Praha

02. 03. 2018 17:57

Tvrdé ryby !!!!

Dobrý den, dovolím si reagovat na některé příspěvky: 1) co se týká tvrdosti masa, tak záleží i na velikosti ryby, když je to malá čudla a necháte jí 3 dny nasolenou, tak se tzv. spálí a maso už nikdy nezměkne, takže když máte malé sledě cca 15cm stačí max. 12 - 24 hodin. (píši z vlastní zkušenosti, spálil jsem si solí takto po dvou dnech kilový filet z lososa) 2) reakce na czmirek komentář: ryba se dává do octa aby měla měkké kosti i ty nejmenší, co se týká doby naložení platí to samé, jako u soli, takže když jsou malé stačí většinou jen 1 den, když je pak propláchnete a očistíte a naložíte do oleje, budou asi fajn, četl jsem nějaký německý recept a tam psali 6% ocet Škoda, že autor nenapsal velikost ryb, z kterých matjesy dělal. Zrovna jdu na ně, přeji pěkný den a dobrou chuť

MARU

10. 08. 2017 21:30

MATESY

Klidně ryby hodně přesolim. vypere se to.Maso bylo dost tvrdé.Skusila jsem hodně propláchnuté ryby z octa nakrájet a zalít horkym olejem.Přidat cibuli, ještě podle chuti okořenit,dát do skleniček horké....a chutnalo mi...skleničky sice držely.Nejni na závadu..8 dnů nejméně nechat odpočinout.....Jde to i k vínu...

václav

07. 04. 2015 18:57