Do hladké mouky přidáme kakao, špetku soli, nastrouhanou citronovou kůru, cukr, žloutek a změklé máslo nakrájené na kousky. Vypracujeme těsto a uložíme na dvě hodiny do chladu.
Potom těsto na pomoučněném vále vyválíme na placku silnou asi 5 mm. Kulatým tvořítkem vypichujeme kolečka a na pečícím papíru upečeme v předehřáté troubě.
Kandované ovoce nasekáme nadrobno a dáme stranou. Smetanu svaříme s medem, máslem a cukrem. Vmícháme větší kousky ovoce a mandlové lupínky a necháme zkaramelizovat. Kolečka potřeme rozšlehaným žloutkem a doprostřed každého kolečka dáme trochu karamelu.
Marokánky pečeme asi 10 minut v předehřáté troubě při 180 °C. Ještě horké marokánky posypeme nasekaným ovocem. Spodky placiček potřeme rozehřátou čokoládou. Já jsem dno nepotírala, ale placičky jsem pokapala seshora.
Marokánky jinak podáváme jako chutné cukroví při různých příležitostech.