Citron omyjeme. Kůru z něj nastrouháme a šťávu vymačkáme. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Mandle nastrouháme najemno. Formu vymažeme máslem a vysypeme moukou.

Žloutky, 140 g cukru, jemně strouhané mandle a citronovou šťávu a kůru vyšleháme do pěny.

Z bílků ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj zbylý cukr.

Sníh vmícháme do žloutkové pěny, přidáme mouku, rozpuštěné vychladlé máslo a vymícháme hladké těsto, které nalijeme do připravené formy a pečeme v předehřáté troubě asi 40 až 45 minut na 170°C.

Upečený a vychladlý malý dort plníme a zdobíme podle chuti a fantazie, to už je podle oslavence.