Nejprve si dobře odrhneme citron a nastrouháme z něj kůru.

Máslo, mouku, moučkový i vanilkový cukr s citronovou kůrou uhněteme a těsto necháme chvilku odpočinout.

Formu o průměru 26 cm vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou.

Těsto natáhneme na formu a vytlačíme i přes okraje, pečeme při 175 °C.

Mezitím co nám bude těsto chladnout, připravíme krém. Do mléka nasypeme hladkou mouku, směs uvaříme, a až vychladne, přidáme do ní máslo a moučkový cukr.

Krém nalijeme na korpus, poskládáme na něj maliny a potřeme želé, které připravíme podle návodu.

Malinový koláč chutná výtečně i s jinými druhy ovoce.