Postup přípravy

Papriky očistíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na nudličky.
Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme na proužky, česnek na plátky.
Rajčata rozkrájíme na kostky. J
ednu kostku masoxu rozpustíme asi v půl litru horké vody, připravíme tak masový vývar.
Maso nakrájíme na kostičky a v hlubším kastrolu zprudka opečeme na oleji.
Když se maso zatáhne a není už krvavé, přidáme cibuli, papriku a česnek. Společně za stálého míchání smažíme, až maso pustí šťávu.
Osolíme, přidáme všechno koření, rajčatový protlak a chvíli dusíme ve vlastní šťávě.
Pak podlijeme hrnkem vývaru nebo horkou vodou a dusíme pod pokličkou doměkka.
Podle potřeby můžeme podlévat ještě během dušení, aby se guláš nepřipaloval.
Ke konci dušení vysmahneme šťávu na tuk, zaprášíme hladkou moukou, chvíli smažíme a pak za stálého míchání ředíme zbytkem vývaru nebo vodou.
Nakonec přidáme nakrájená rajčata a krátce povaříme.
Z uvařeného guláše vyjmeme bobkové listy. Podle vlastní chuti připepříme, přidat můžeme i majoránku a chilli.
Všechny guláše, i ten maďarský, chutnají nejvíce s knedlíky nebo chlebem. Můžeme ho ale podávat i s těstovinami nebo rýží.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Dana

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

stavros666

02. 11. 2015 13:17

maďarský guláš

Udělal jsem ho také tak,podle Vašeho receptu,ale tradičně bez masoxu,asi rádoby ochucovadla....skutečně nebyl třeba.Ani kmín nebo mouka,jako zahušťovadlo.Posílám též fotografii mého výtvoru a přeji dobrou chuť....///

kokrhanek.j

14. 03. 2011 21:17

Vyborny recept, muzu jen doporucit, podle chuti jsem nepridaval nic , nezahustoval jsem - nebylo treba, gulas byl vynikajici

Ladislav

29. 08. 2010 11:07

Ja som zo Slovenska a teda bližie k maďarom aj keď som z východu a o guľašoch vieme svoje, môžem Vám teda povedať, že všetci máte tak trochu pravdu, maďarský guľaš, tak ako ho pripravila autorka sa skutočne podáva s knedľou, polievke by sa "nadávalo" kotlíkový a ten je redší a je sa s lyžicou. Tento som robil dnes a chutná výborne, len namiesto vody na podlievanie som použil lacnejšie - tetrapackové - víno a je to báječné. Uvarte, ochutnajte a potom hodnoťte. Prajem dobrú chuť.

razdvarazdva

17. 07. 2007 18:44

Re: Omyl

Nepíšete, že jde o pravý maďarský guláš, ale název hovoří o tom, že jde o maďarský guláš. Na vysvětlenou uvádím, že maďarský guláš se nezahušťuje moukou v žádné formě,odborníci doporučují před dokončením přidat na čtvrtky nakrájené brambory. Maďarský kuchař by nikomu neodpustil přidání kmínu, ten do maďarského guláše rovněž nepatří. Samotné vaření trvá 6 i více hodin, protože je nutné pomalé vaření, kdy voda pouze pobublává. Po uvaření má guláš konzistenci polévky, podává se v hlubokém talíři, případně misce a jí se lžící. Ve skutečnosti jde o polévku maďarských pastevců. Nechci kritizovat váš recept, sto lidí, sto chutí, pouze jsem chtěl upozornit na obecný omyl, pokud jde o maďarský guláš. Vždyť v každé restauraci, kde se maďarský guláš podává, má konzistenci husté omáčky a dokonce se podává s knedlíkem.

dana

29. 06. 2007 20:21

Re: Omyl

Nepsala jsem, že je to "pravý" maďarský guláš.Pokud otevřete libovolnou kuchařku s recepty na guláše, pokaždé najdete recept trochu jiný.Když si koupíte koření s názvem "Maďarský guláš", recept se opět liší....