Maďarská fazolová sladkokyselá polévka

Recept na tradiční maďarskou sladkokyselou polévku s ostrou uzenou klobásou maďarského typu.


2.852x
90 min
1×

Ingredience

4 stroužkyčesnek
1 lžičkasůl
1 kscibule
1 lžícecukr krystal
2 lžícepolohrubá mouka
1 svazečekpetrželová nať
2 lstudená voda
2 lžícemletá sladká paprika
1 lžícemletá pálivá paprika
250 mlhustá zakysaná smetana
0.5 lžičkyčerstvě mletý černý pepř
2 lžičkysušená majoránka
4 lžícedomácí vepřové sádlo
250 gvelké strakaté suché fazole
200 gostrá maďarská uzená klobása
1 kskůže z uzené slaniny

podle chuti

ocet

Postup přípravy

Večer před vařením namočíme fazole do studené vody. Vodu slijeme, doplníme čerstvou vodou a dáme vařit na střední plamen. Fazole nesolíme. První vodu z vaření slijeme a doplníme čerstvou vodou. Vložíme klobásu překrojenou na polovinu, kůži z uzené slaniny na zlepšení uzené chuti a okořeníme mletým černým pepřem.

Cibuli pokrájíme na kostky a petrželovou nať posekáme nadrobno. Uvařenou klobásu vybereme a pokrájíme na kolečka. Když jsou fazole téměř měkké, zahustíme polévku zásmažkou z oleje, mouky, cibule, obou paprik a vložíme zpět kolečka klobásy. Vaříme ještě 15 minut.

Do misky přidáme kyselou smetanu a přidáme k ní trochu polévky, aby se vyrovnaly teploty, smetana se potom nesrazí. Fazolovou polévku necháme projít varem a stáhneme z ohně. Přidáme majoránku, prolisovaný česnek, přikryjeme pokličkou a necháme chvíli odstát, aby nám česnek polévku pěkně provoněl. Polévku nakonec dochutíme octem a cukrem.

Maďarskou fazolovou sladkokyselou polévku podáváme horkou, sypeme ji petrželovou natí. Polévku podáváme s krajícem dobrého čerstvého domácího chleba anebo se škvarkovými pagáčky či smetanovým slaným koláčem jako samostatný hlavní chod.

Pokud nevaříme polévku přímo s kyselou smetanou, podáváme hustou kyselou smetanu zvlášť v misce, aby si každý mohl vzít kopeček smetany sám v množství podle vlastní chuti a rozmíchat v hotové polévce až na talíři.
user-icon

autor Libchen


Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...


Poslat recept Maďarská fazolová sladkokyselá polévka

Zpět na recept