Kuřecí prsa(ze dvou kuřat) rozdělíme na 4 dílky, které ještě na plocho rozřízneme, abychom dostaly velké řízky. Naklepeme je, osolíme, opepříme. Na každý položíme kousek másla a očištěné nakrájené žampióny, řízky zavineme a spíchneme párátkem. Před smažením je obalíme v trojobalu a usmažíme na pánvičce. Na talíři každý kotlet nařízneme, aby máslo vyteklo ven.