Maso a ananas nakrájíme na 2 cm velké kousky. Slijeme mandarinky a přidáme je k masu a ananasu. Přidáme mandle a směs okořeníme podle chuti pepřem, paprikou, cukrem a solí. Základ dobře promícháme a necháme v chladu odležet.

Do majonézy postupně vmícháme kečup, koňak a citronovou šťávu. Listy salátu omyjeme a osušíme.

Salátovými listy vyložíme misky. Salát servírujeme v salátových miskách, přelijeme je zálivkou a ozdobíme třešněmi.