Kuřecí prsa vodorovně nařízneme a rozevřeme, naklepeme lehce! Očištěné žampiony nakrájíme na kousky, z rajčat vydlabeme dužinu a pevnou část rozkrájíme. Orestujeme obojí na oleji, přidáme tymián a pažitku, hotovou nádivku rozetřeme na rozklepaná prsa a ta spojíme párátkem. Rolády obalíme v solamylu smíchaném s paprikou a solí, opečeme ze všech stran na oleji, aby bylo maso měkké dáme ho ještě na 10 minut do trouby.