Ze syrového masa nakrájíme menší kousky - medailonky, které z lehka naklepeme, opepříme, osolíme a rozložíme do předem připravených kousků alobalu pomazaných máslem. Ke každé porci přidáme okapaný hrášek, přisolíme, přidáme plátek másla a dobře uzavřeme.

Pečeme na plechu v předehřáté troubě asi 20 minut.

Podáváme s opečeným bramborem.