Krnovské řezy od Soni
Krnovské řezy od Soni jsou lahodným a výživným moučníkem, který kombinuje dva různé korpusy – světlý a kakaový – s jemným krémem z karamelizovaného kondenzovaného mléka. Tento moučník je skvělým pohoštěním pro návštěvy nebo jako dezert ke kávě. Příprava je trochu náročnější, ale výsledek rozhodně stojí za to.
Hodnocení
4.7
/ 5 (271x)Doba přípravy
75 min
Ingredience
| 100 g | vlašské ořechy | |
těsto | ||
|---|---|---|
| 250 g | cukr | |
| 1 špetka | sůl | |
| 8 ks | vejce | |
| 2 lžíce | kakao | |
| 340 g | polohrubá mouka | |
| 24 lžic | horká voda | |
| 1 ks | kypřicí prášek do pečiva | |
krém | ||
| 1 ks | máslo | |
| 1 konzerva | kondenzované slazené mléko | |
podle potřeby | ||
| rum | ||
poleva | ||
| 200 g | čokoláda na vaření | |
| 250 g | tuk 100 % | |
Postup přípravy
- Den předem si připravíme slazené kondenzované mléko, které budeme karamelizovat. Plechovku kondenzovaného mléka vložíme do hrnce s vodou tak, aby byla zcela ponořená, a vaříme ji zhruba dvě hodiny. Po uvaření plechovku vyndáme a necháme zcela vychladnout. Tento krok je důležitý pro přípravu hladkého a lahodného karamelového krému.
- Druhý den začneme přípravou těsta. Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh, který uložíme do chladničky, aby si udržel svou konzistenci. Mezitím žloutky vyšleháme s cukrem do světlé, téměř bílé pěny. Postupně do směsi zašleháváme horkou vodu, vždy po jedné lžíci, aby se těsto rovnoměrně provlhčilo. Poté do směsi přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a pečlivě ji zašleháme. Nakonec do těsta opatrně vmícháme ušlehaný bílkový sníh, aby těsto zůstalo nadýchané.
- Polovinu těsta rovnoměrně rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Do druhé poloviny těsta přidáme prosáté kakao a tuto část těsta rozetřeme na druhý plech. Oba plechy vložíme do předehřáté trouby a pečeme, dokud nejsou korpusy upečené a zlatavé. Po upečení korpusy necháme vychladnout.
- Na přípravu krému si vezmeme změklé máslo a vyšleháme ho do pěny. Postupně do něj zašleháváme zkaramelizované kondenzované mléko, které jsme si připravili den předem, a přidáme také dvě lžíce rumu, které dodají krému bohatší chuť.
- Když jsou korpusy vychladlé, pokapeme je rumem. Na první plát rozetřeme většinu připraveného krému, přiklopíme ho druhým plátem a znovu pokapeme rumem. Zbytek krému rozetřeme na vrchní část moučníku. Celý moučník posypeme sekanými ořechy, které mu dodají křupavou texturu.
- Na polevu si ve vodní lázni rozpustíme čokoládu na vaření s trochou 100% tuku, což vytvoří lesklý a hladký povrch. Polevu nalijeme nebo postříkáme na vrchní část moučníku a necháme vše vychladnout. Jakmile je moučník dobře vychlazený, nakrájíme ho na jednotlivé řezy a můžeme servírovat.
Užitečné tipy do kuchyně
Autor:veraricna
Podobné recepty
Zapečený sýr brie s chlebem
Chuťovky
0,0(0x)
30min
Lotus dort do skleničky
Dezerty
0,0(0x)
20min
Masopustní masové řezy
Chuťovky
0,0(0x)
120min
Reklama
Vařený krém na cukroví a řezy
Cukroví
0,0(0x)
30min
Jemné jablečné řezy
Moučníky
5,0(1x)
90min
Recept najdete v kuchařkách
Moje kuchařka
455 receptůBára2
Moje kuchařka
10250 receptůlida219
Moje kuchařka
917 receptůlatalova.dagmar
Moje kuchařka
2241 receptůpocemReklama
Moje kuchařka
6224 receptůšpanělkaDalší odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2024. Všechna práva vyhrazena