Asi 700g křenu očistíme a nastrouháme do připravené nádoby, do které dáme
3 lžíce octa a cca 250 ml studené vody. Čím méně je strouhaný křen na vzduchu, tím lépe a zůstává bílý. Křen můžeme nastrouhat i pomocí robota, protože je to rychlejší a tolik u toho nebudeme plakat.

Křen jinak uchováváme v uzavřené sklenici v ledničce. Pozor, přivoníme si vždy velmi opatrně!