Játra očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme. Můžeme je na chvilí naložit do mléka.



Na rozpálenou pánev přilijeme olej a orestujeme nakrájená játra. Můžeme nechat vyškvařit špek a játra na něm osmahnout. Orestovaná játra zalijeme vodou a vaříme do změknutí.

Měkká játra rozmixujeme nebo propasírujeme. Omáčku osolíme, opepříme.



Podáváme s knedlíkem, rýží nebo těstovinami. Můžeme podávat s uvařeným hovězím masem.