Vykostěné maso nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme prolisovaným česnekem a každý plátek masa poklademe slaninou a nasekanou petrželkou. Přeložíme na polovinu, pokapeme vínem a citronovou šťávou a každou porci zabalíme do alobalu, aby při pečení nevytékala šťáva. Poklademe na suchý plech a pečeme v troubě doměkka. Podáváme s bramborem.