Kohout po francouzsku

Recept na naloženého mladého kohouta, který nám doma moc chutná.


4.7275x
160 min

Ingredience

1 kscibule
50 gceler
3 snítkytymián
100 gmrkev
50 gpetržel
1 listšalvěj
250 gžampiony
2 ksbobkový list
2 lžícehladká mouka
1 lžičkamletý bílý pepř
150 ganglická slanina
2 lžícerajský protlak
400 gzelené fazolky
1 ksmladý kohout
1 lburgundské červené víno

podle chuti

sůl
mletý černý pepř

Postup přípravy

Dobře očištěnou kořenovou zeleninu i s cibulí nakrájíme na nudličky a zalijeme burgundským červeným vínem. Mladého očištěného kohouta naporcujeme a naložíme do vína se zeleninou nejlépe na 2 dny, minimálně však na noc. Naloženého kohouta přikryjeme a uložíme do chladničky. Před přípravou porce masa ubrouskem osušíme a opečeme z obou stran na sádle - nejlepší je husí nebo kachní. Do výpeku dáme scezenou marinovanou zeleninu, orestujeme, vmícháme rajský protlak a zarestujeme, abychom ho zbavili kyselosti. Zaprášíme moukou a osmažíme. Kohouta po francouzsku zalijeme vínem, ve kterém se maso marinovalo. Přivedeme k varu a vrátíme kohoutí porce, osolíme, opepříme bílým pepřem a opětovně přivedeme k varu. Zakrytého kohouta dáme péct do trouby asi na 2 hodiny. Po hodině pečení přidáme buquet garni a celé malé žampiony. Zelené fazolky očistíme od konců a případných vláken, vhodíme do vařící osolené vody na 5 minut povařit. Pak je propláchneme pod proudem studené vody a necháme okapat. Na pánvi si rozpustíme anglickou slaninu nakrájenou na nudličky, vmícháme fazolky, podle chuti okořeníme solí a pepřem a chvilku před podáváním prohřejeme. Kohouta po francouzsku podáváme s vařenými zelenými fazolkami, bramborovou kaší a bagetou.
user-icon

autor veraricna

Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...

Poslat recept Kohout po francouzsku

Zpět na recept
Druh jídla
Hlavní chody

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2022. Všechna práva vyhrazena