Když zůstanou vařené brambory, nastrouháme je do mísy, přisypáváme škrob a ručně zpracujeme do kompaktního těsta.

Z těsta tvoříme kuličky menší než tenisák a dáváme je do vroucí osolené vody. Až knedlíky bez mouky vyplavou, jsou hotové.

Knedlíky bez mouky většinou hned podávám, ale když vystydnou, zdají se tvrdší. Knedlíky pak stačí napařit nebo v sáčku ohřát v mikrovlnce.