Nejdřív si spaříme, oloupeme a nasekáme mandle.
Žampiony očistíme, omyjeme, nakrájíme na plátky a usmažíme na másle. Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme na kostičky. Na kostičky nakrájíme i slanečky.
Smícháme žampiony s vejci, mandlemi a slanečky. Nakonec vmícháme majonézu nebo jogurt a ochutíme solí a pepřem.
Japonský vaječný salát necháme vychladit a podáváme jej s bílým pečivem.