Kuře podle potřeby očistíme, omyjeme a osušíme. Jalovec vsypeme do hmoždíře a rozdrtíme. Z venku i zevnitř kuře důkladně osolíme a potřeme jalovcem.
Na kuře poklademe proužky slaniny, jemně opepříme, obložíme hoblinkami másla a podlijeme hrníčkem vody. Jalovcové kuře vložíme do předehřáté trouby (170 °C). Občas kuře přeléváme vypečenou šťávou a podléváme. Kuře pečeme úplně doměkka.
Jalovcové kuře podáváme s vařenými brambory nebo kaší.