Hrášková polévka s vejcem a slaninou

Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné kostičky. Řapíkatý celer očistíme a nakrájíme na nudličky. Na oleji necháme zesklovatět cibulku, ke které přidáme hrášek a celer, vše krátce orestujeme, osolíme, opepříme, zakapeme citronovou šťávou, podlijeme malým množstvím vody a zvolna dusíme doměkka. Měkkou zeleninu propasírujeme přes sítko a zředíme na požadovanou hustotu vývarem. Polévku přivedeme k varu, asi 10 minut povaříme, zjemníme smetanou, necháme přejít varem a podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Připravíme si krutony. Housku nakrájíme na kostičky. Máslo ušleháme s utřeným česnekem do pěny. Nadrobno nakrájenou slaninu vyškvaříme na velké pánvi, potom křupavé kousky vyjmeme a na výpeku zvolna opečeme housku dozlatova. Nakonec opečené krutony promícháme s ochuceným česnekovým máslem, vše krátce prohřejeme a necháme na ubrousku okapat. Ve vodě ochucené solí a octem připravíme ztracená vejce. Ochucenou vodu přivedeme k varu, zamícháme do víru a postupně vkládáme syrová vejce, která jsme předem rozklepli do hrníčku. Vajíčka necháme při mírném probublávání vody povařit asi 3 - 4 minuty. Jakmile bílek ztuhne, vejce vyjmeme. Hráškovou polévku rozdělíme na porce, do středu vložíme ztracené vejce, posypeme slaninovými křupavými kousky a podáváme s česnekovými krutony.