Maso nakrájíme na plátky, jemně naklepeme, mírně z jedné strany osolíme, okořeníme a pokryjeme plátky slaniny. Zavineme do ruličky, spojíme párátky, obalíme v rozšlehaném vejci a ve strouhance.

Na rozpáleném másle zprudka osmažíme ze všech stran do zlatova. Podlijeme vodou, přikryjeme pokličkou a asi ještě 1/2 hodiny dusíme.

Před podáváním opatrně vytáhneme párátka a ozdobíme snítkou petrželky.