Vaření.czReceptyHovězí po starofrancouzsku

Hovězí po starofrancouzsku

Dobrota, kterou jsem odkoukal od své babičky. Recept vyžaduje více času, ale opravdu stojí za to.


3.612x
60 min

Ingredience

500 gcibule
1 lžícehladká mouka
2 kelímkyzakysaná smetana
100 ganglická slanina
500 ghovězí zadní

podle potřeby

olej

podle chuti

sůl

marináda

1 dlocet
500 mlvoda
1 lžíceDeko
3 ksbobkový list
10 kuličeknové koření
1 lžičkamletý černý pepř

Postup přípravy

Vaření rozložíme do dvou částí. Nejdříve si připravíme marinádu. Svaříme vodu s octem, bobkovým listem, solí a novým kořením. Octu dáme podle chuti. Můžeme přidat i lžíci zavařovací směsi Deko. Svařenou marinádu necháme vychladnout. Cibuli oloupeme. Hovězí zadní podle potřeby očistíme a spolu s cibulí nakrájíme na kostky. Ty vložíme do marinády, promícháme a dáme i s kastrolem do lednice. Maso necháme 24 hodin uležet, přičemž jej občas promícháme. Druhý den vyjmeme z nálevu samostatně maso i cibuli. Marinádu dáme vařit. Svaříme ji asi na poloviční množství. Slaninu nakrájíme na kostičky a na troše tuku orestujeme. Slaniny můžeme dát klidně více. Pak přidáme maso a společně je opékáme, až maso pustí šťávu. Potom hovězí lehce podlijeme a dusíme. Za občasného podlévání maso dusíme doměkka. Když hovězí změkne, přidáme cibuli. Hovězí po starofrancouzsku doděláme společně s cibulí, která by se neměla příliš rozvařit. Nakonec směs zalijeme smetanou a už jen krátce prohřejeme. Podle potřeby hovězí lehce zahustíme lžící mouky rozmíchané v trošce smetany a trošce teplé omáčky z hrnce. Už jen krátce povaříme, dochutíme solí, případně trochou octa a cukru. Hovězí po starofrancouzsku podáváme s přílohou podle chuti. Hodí se bramborový knedlík nebo vařené i pečené brambory. Naopak se nehodí rýže.
user-icon

autor Toolak

Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...

Poslat recept Hovězí po starofrancouzsku

Zpět na recept
Druh jídla
Hlavní chody
Národní kuchyně
Francouzská

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2022. Všechna práva vyhrazena