Maso očistíme, nakrájíme na větší kousky, které osolíme, opepříme a zaprášíme hladkou moukou. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Bylinky omyjeme a jemně usekáme.

Kousky masa zprudka opečeme na oleji a přendáme do pekáčku. Pak na výpeku orestujeme cibuli a vše přelijeme k masu, ochutíme bylinkami, podlijeme malým množství vývaru a zakryté zvolna dusíme ve středně vyhřáté troubě doměkka. Během dušení, které trvá asi 2 hodiny, maso podléváme vínem a vývarem. Chvíli před dokončením vmícháme brusinky a podle potřeby pokrm dochutíme a okyselíme citronovou šťávou.

Hovězí kousky na brusinkách podáváme s rýží nebo opečeným bramborem a zeleninovým salátem.