Očistíme a nakrájíme cibuli najemno. Houby očistíme a také nakrájíme nadrobno.

V pánvi rozpálíme olej, vsypeme cibuli a orestujeme ji. Na cibuli nasypeme houby, které jsme osolili, okmínovali a malinko opepřili. Podusíme doměkka, zbylou vodu vydusíme. Směs necháme řádně vychladnout. Do studené směsi vmícháme vejce.

Na rozpáleném oleji z této směsi smažíme řízečky. Smažím je na lívanečníku, udrží tvar a můžou být vysoké. Usmažené placičky obalíme v trojobalu a znova usmažíme.

Houbové řízečky jinak podáváme s brambory nebo bramborovou kaší.