Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka.
Na sádle necháme zpěnit cibuli s česnekem a vmícháme nakrájené maso, které ze všech stran důkladně orestujeme. Pak vše podlijeme asi 150 ml vývaru a zvolna dusíme, dokud šťáva nevysmahne. Vysmahlý tuk zaprášíme moukou a vše důkladně orestujeme. Maso opět podlijeme vývarem, vmícháme rozdrcené chilli papričky, kmín, sůl a pepř a dodusíme doměkka. Nakonec guláš ochutíme majoránkou, vmícháme okapané feferonky a vše krátce povaříme.
Guláš ze dvou druhů masa rozdělíme na porce, posypeme jarní cibulkou a podáváme s pečivem nebo knedlíkem.