Vepřový bok rozkrájíme na tenké plátky. Plátky rozložíme na plech a z obou stran dobře potřeme barbeque omáčkou a hodně okořeníme.
Gril v troubě rozpálíme na 250 °C.
Bůčkové marinované plátky rozložíme na grilovací rošt a z každé strany grilujeme asi 10 až 12 minut. Pod rošt vsuneme plech, do kterého odchytáváme vypečenou šťávu a tou maso znovu potíráme.
Grilovaný vepřový bok podáváme s čerstvou zeleninou.