Name: Dušená vepřová plec s okurkou a vejcem
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 800 g vepřová plec bez kosti; sůl; čerstvě mletý černý pepř; 3 lžíce sádlo vepřové; 300 g cibule; 1 lžička plnotučná hořcice; 1 lžíce hladká mouka; voda nebo vývar; 4 kuličky celé nové koření; 1 ks bobkový list; 5 ks okurky kyselé; 2 ks vejce L

Na vyzkoušení

Hlavní jídlo

Kuchtík

Balkánské lahůdky: Recepty plné chuti a tradice

ludan

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Polevy

Tato poleva je rychlá, moc dobrá a jinou čokoládovou už ani nedělám. Používám ji na cukroví, buchty i zákusky, důležité je vybrat čokoládu s vysokým podílem kakaové hmoty.

Rychlá čokoládová poleva

Háňa

Barevné karamelové řezy

Bedřiška

Recepty z mexické kuchyně

Omáčky

Tento recept má v mexické kuchyni veliké uplatnění! Používá se do většiny mexických jídel a namáčí se v ní tortilové lupínky nebo zelenina.

Omáčka na taco

Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku

sicilska teta

Správná vánoční štóla zraje jako víno. Upečte si sváteční poklad původem z Drážďan!

komerční prezentace

Vánoce doma: Jak si připravit sváteční jídelnu

Kubik

Výborné vánoční cukroví upečete levně a bez šizení. Které to je?

Vše, co potřebujete vědět o lineckém těstě aneb Jak na dokonale křehké klasické cukroví

Recepty na vánoční rohlíčky: Jak na mandlové, ořechové, vanilkové či polévané?

Rohlíčky a perníčky jsou základ: Zkuste k nim letos o Vánocích přidat pár neotřelých kousků

Jak udělat radost? Poctivý domácí likér jako dárek rozhodně nezklame. Udělejte vaječný, karamelový nebo citronový

Naučte se upéct hovězí Wellington, který obstojí i před největšími kritiky u stolu

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Prostřeno! v Praze a okolí: Hosté "staví" vlastní tiramisu, zažijí koncert v ložnici i zažijí trapno

fotorecept

Recept na dárek: Zkuste lahev vánočního "koňaku" bez vajec i smetany!

Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

Upečte si křupavé rohlíky a housky jako z pekárny: K pomazánkám či s máslem chutnají skvěle!

K pivu, vínu i k filmu na zobání: Upečte si rychlé chuťovky z listového těsta, máme 10 prvotřídních receptů

Rychlá cukrářská perla: Na jednoduchou kakaovou roládu nepotřebujete mouku, náplň je hotová za dvě minuty

Dramatické Prostřeno! Soutěžící dostal pásku přes pusu, třikrát se jedla panenka. V Ústeckém kraji se vařilo, taktizovalo a křičelo

Bleskovka z listového těsta:  Slané škebličky s modrým sýrem nestihnou ani vychladnout

Jídlo vojáků i školních jídelen: Uvařte si grenadýrský pochod doma a zabodujete!

Co všechno se dá vykouzlit z husího sádla: 5 způsobů, jak ho využít v kuchyni

Hlavní chody

<a href="/magazin/jak-pripravit-klasicke-bramborove-knedliky/">Vař&iacute;me levně: Jak připravit nejlep&scaron;&iacute; klasick&eacute; bramborov&eacute; knedl&iacute;ky? </a>
Přem&yacute;&scaron;l&iacute;te, jak připravit klasick&eacute; bramborov&eacute; knedl&iacute;ky, kter&eacute; budou nad&yacute;chan&eacute;, pevn&eacute; a nerozvař&iacute; se? Bramborov&eacute; knedl&iacute;ky jsou v česk&eacute; kuchyni a dal&scaron;&iacute;ch kuchyn&iacute;ch středn&iacute; Evropy nepostradateln&eacute;. V každ&eacute; oblasti si mohou připravovat trochu jinak, přestože z&aacute;klad z brambor, vajec a mouky je vždy stejn&yacute;. V čl&aacute;nku najdete osvědčen&yacute; postup i suroviny a tipy, jak se vyhnout nejčastěj&scaron;&iacute;m chyb&aacute;m. Jak připravit nejlep&scaron;&iacute; bramborov&yacute; knedl&iacute;k, jakou může m&iacute;t podobu a k čemu ho pod&aacute;vat?
<a title="Jak na bramborov&eacute; knedl&iacute;ky" href="/magazin/jak-pripravit-klasicke-bramborove-knedliky/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9307/6de186a5-a099-48e2-8f9b-c93bc4923ca5-velky.png" alt="Vař&iacute;me" width="680" height="544" /></a>
<a href="/magazin/vikendove-peceni-5-napadu-jak-pripravit-bozske-veprove/">V&iacute;kendov&eacute; pečen&iacute;: 5 n&aacute;padů, jak připravit božsk&eacute; vepřov&eacute;</a>
Vepřov&eacute; dok&aacute;že b&yacute;t neodolatelně &scaron;ťavnat&eacute;, křupav&eacute; i jemn&eacute; z&aacute;roveň - nav&iacute;c bez velk&eacute; n&aacute;mahy. Božskou vepřovou zvl&aacute;dne každ&yacute; i ten, kdo nestoj&iacute; v kuchyni př&iacute;li&scaron; často. Potřeba nejsou ž&aacute;dn&eacute; velk&eacute; složitosti. Stač&iacute; trocha času, chuť a l&aacute;ska k vepřov&eacute;mu.
<a title="Recepty z vepřov&eacute;ho masa" href="/magazin/vikendove-peceni-5-napadu-jak-pripravit-bozske-veprove/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/1c95510a-4a84-4557-b23b-cc82f491fbd8-velky.jpg" alt="V&iacute;kendov&eacute;" /></a>

vepřová plec bez kosti

sůl

čerstvě mletý černý pepř

sádlo vepřové

lžíce

lžic

cibule 

plnotučná hořcice

lžička

lžiček

lžičky

hladká mouka 

voda nebo vývar

celé nové koření

kulička

kuliček

kuličky

bobkový list

okurky kyselé

vejce L

Dušená vepřová plec s okurkou a vejcem

Snadný recept na přípravu dušené vepřové plece s okurkovou omáčkou a vejcem natvrdo.


Vepřovou plec očistíme, ze všech

Vepřovou plec očistíme, ze všech stran osolíme a opepříme a pomocí potravinové nitě svážeme do válečku.

Oloupanou cibuli nasekáme nahrubo a

Oloupanou cibuli nasekáme nahrubo a okapané kyselé okurky nakrájíme na kostičky.

Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a

Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na čtvrtiny.

Ve větším kastrolu, na rozpuštěném

Ve větším kastrolu, na rozpuštěném sádle, zprudka opečeme maso ze všech stran dozlatova. Poté maso vyjmeme a na výpeku osmažíme cibuli dorůžova.

Následně cibulku zaprášíme moukou, krátce

Následně cibulku zaprášíme moukou, krátce orestujeme, vmícháme hořčici, zalijeme vodou nebo vývarem a přivedeme k varu.

Do cibulového základu vrátíme maso,

Do cibulového základu vrátíme maso, přidáme nové koření a bobkový list a zvolna dusíme doměkka. Během dušení maso několikrát obrátíme a podle potřeby můžeme podlít horkou vodou.

Měkké maso vyjmeme, zbavíme potravinových

Měkké maso vyjmeme, zbavíme potravinových nití a přes vlákno nakrájíme na plátky. Z omáčky odstraníme koření, poté ji propasírujeme, přidáme nakrájené okurky a krátce povaříme. Nakonec omáčku dochutíme solí, pepřem případně okyselíme okurkovým lákem.

Dušenou vepřovou plec rozdělíme na

Dušenou vepřovou plec rozdělíme na porce, přelijeme omáčkou, ozdobíme vařeným vejcem a podáváme s rýží jako hlavní chod. 

Maso

Zelenina

Česká kuchyně

Jarka Petrová

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Dušená vepřová plec s okurkou a vejcem

Ingredience

Ostatní

Podle chuti

Podle potřeby

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Pečená vepřová plec

Vepřový guláš s paprikami

Zapečené vepřové plátky se sýrovou směsí

Plněná vepřová rolka

Recept najdete v kuchařkách

Na vyzkoušení

Hlavní jídlo

Balkánské lahůdky: Recepty plné chuti a tradice

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby