Postup přípravy

Když už se člověk piplá s masem a frity, udělá si jahodový shake, tak vyrobit si k tomu dobré namáčedlo, tedy dip, už není takové martirium. Tentokrát to bude oblíbená barbecue, tedy BBQ.

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na rozpálenou pánev dáme olivový olej a nakrájenou cibuli.
Po chvilce přidáme i česnek a obojí osmažíme dozlatova. Pozor, ať nepřepálíme - raději méně, než z toho vytvořit černou kremaci. Tmavé je dobré, ale černé je hořké.
Snížíme plamen, přidáme třtinový cukr a lehce promícháváme, až se cukr začne měnit na karamel. To je ten správný okamžik na deglazování barbecue omáčky.
Lehce zvýšíme teplotu a za stálého míchání přidáme ocet, který necháme vypařit minimálně na polovinu původního obsahu.
V té chvíli přidáme worchesterovou omáčku a rajčatové sugo (povařené rajčatové pyré s trochou česneku). Použijeme ideálně balené rajčatové pyré, nebo konzervovaná loupaná rajčata. Pokud by se vám zdálo, že barva pyré není dost tmavě červená, bylo tedy děláno z málo dozrálých rajčat, přidáme rajský protlak.
Pokud je omáčka už teď příliš hustá, přidáme deci horké vody. Omáčku necháme na mírném plameni probublávat, vmícháme brusinkovou zavařeninu nebo sladší rybízovou, osolíme a trochu opepříme, přidáme bobkový list a stále kontrolujeme, aby se omáčka nezačala připalovat. Pozor, při redukování omáčka ráda prská a zašvihá půlku kuchyně.
Správný čas pro odstavení nastává ve chvíli, kdy konzistence připomíná horký právě uvařený pudink. V této chvíli musí pánev z plamene pryč a pokud má několikavrstvé dno, pak je lepší dát ji na chladnější místo.
Důkladně rozmixujeme, necháme dovychladnout, přetáhneme potravinářskou fólií a do druhého dne necháme v chladu. Taktéž se dá barbecue omáčka případně natankovat do lahví a zavařit. Druhý den je omáčka skvělá, ale není problém ji konzumovat hned po vychladnutí. Domácí barbecue omáčka se jednoznačně hodí ke grilovanému masu a zelenině, skvělá je i jako dip pro frity a hranolky všeho druhu.

BBQ omáčka: Jak ji připravit doma, co do ní patří a proč do ní dát kávu

Domácí BBQ omáčka je hotová během několika minut. Potřebujeme na ni běžné suroviny a výsledek? Pikantní pecka, která pozvedne maso, zeleninu i burgery do grilovacího nebe. A pokud do ní přidáme trochu kávy, chuť se posune ještě o level výš.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Hanzalito

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Petr

19. 09. 2018 16:17

BBQ omáčka

Žjo, právě jsem udělal, bude se to podávat veřer k roštěnci na grilu. Opravdu děkuji, je to vynikající. Nedalo mi to a přidal jsem kapku třtinového rumu a je to opravdu užasné. Děkuji za super nápad a recept.

Jarda213

23. 06. 2017 09:43

Povidla

Doporučuji přidat lžíci švestkových povidel. Chytne to super šmak.

18. 03. 2016 11:18

Komentář k receptu Domácí barbecue omáčka

Přidal jsem tam panáka Burbonu a dal méně cukru myslím že takhle to je ono,

22. 07. 2015 01:06

BBQ

Výsledek tohoto receptu je velmi dobrý, ale za klasickou BBQ omáčku bych ho neoznačil. Chuťově je to něco mezi rajskou omáčkou a kečupem bez náznaku kouřové chuti. Omáčka je hodně na sladko, takže doporučuji ubrat množství cukru. Jako omáčku ke grilovanému masu nebo do burgru doporučuji, poněvadž má oproti bězným grilovacím omáčkám v obchodech, poctivou plnou chuť bez umělých dochucovadel.