Cibuli oloupeme a najemno nakrájíme. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky.
Cibuli zalijeme vývarem. Polévku osolíme, opepříme, přidáme brambory a uvaříme doměkka. Když jsou brambory měkké, vhodíme řeřichové lístky a 3 minuty mícháme. Nakonec řeřichovou polévku rozmixujeme.
Dietní řeřichovou polévku můžeme podávat horkou, ale i studenou.