Bílky, žloutky, ovesné vločky, tabletky umělého sladila, trochu skořice a oba druhy kávy dáme do mixéru a mixujeme tak dlouho, až bude z vloček kaše. Potom přisypeme kypřící prášek do perníku a směs ještě chvíli promixujeme.
Těsto vylijeme na pekáč vyložený pečícím papírem, vložíme do předehřáté trouby a pečeme při nižší teplotě.
Dietní kávový perník nakrájíme a podáváme podle libosti.