Vepřové maso nakrájíme na menší kostičky. Cibuli nakrájíme na kolečka, slaninu na kostičky.
Slaninu osmažíme na másle. Přidáme nakrájené maso, zaprášíme paprikou a trochou chilli, na vyšším stupni osmažíme. Potom oheň zmírníme a jen zvolna dusíme do změknutí masa. Cikánský guláš zahustíme jíškou, zalijeme smetanou a vaříme ještě asi 10 minut.
Cikánský guláš můžeme podávat s knedlíkem nebo pečivem.