2 fotografie

Chleba pečený v hrnci

Name: Chleba pečený v hrnci
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 2 lžičky sůl; 2 hrnky voda; 3 hrnky hladká mouka; 1 hrnek polohrubá mouka; 2 lžičky drcený kmín; 1 lžíce ocet 8%; 10 g sušené droždí; polohrubá mouka na vysypání; 2 lžíce otruby

Další recept na dlouho kynutý chleba, který se připravuje bez hnětení a upeče se v rozpáleném hrnci.

Hodnocení

4.6

/ 5 (316x)

Doba přípravy

120 min

Chutnalo

Postup přípravy

Do větší mísy vsypeme polohrubou a hladkou mouku, přidáme otruby, drcený kmín, sušené droždí, sůl, ocet a vodu. Dobře promícháme a přikryté těsto necháme 12 - 18 hodin kynout.
Na více pomoučněný vál vylijeme těsto a pomocí namočené stěrky ho rozetřeme do 2 - 4 cm vysoké placky.
Těsto necháme 15 minut odpočinout a potom ho několikrát přeložíme. Třetinu těsta zespodu natáhneme nahoru a vrchní část těsta položíme na něj. Dále zleva doprava a zprava doleva. Pokusíme se vytvarovat kouli a tu dáme do pomoučněné utěrky.
Bochánek poprášíme moukou zakryjeme utěrkou a necháme půl hodiny kynout.
Do studené trouby vložíme litinový, titanový nebo silnostěnný kastrol s poklicí, případně lze použít zapékací mísu z varného skla.
Zapneme troubu a 30 minut necháme zahřívat.
Následně musíme pracovat velmi rychle. Kastrol vyndáme z trouby ven a pokličku sundáme. Vložíme do něj kolečko pečícího papíru, které jsme si předem vystřihli podle dna kastrolu. Z utěrky sesuneme bochánek do kastrolu, přiklopíme poklicí a vrátíme do trouby na prostřední rošt.
Chleba pečeme zakrytý 30 minut, pak pokličku sundáme a chleba můžeme potřít lehce octem okyselenou a osolenou vodou. Pečeme dalších 20 - 30 minut podle toho, jak propečený chléb máme rádi.
Chleba pečený v hrnci je moc dobrý, skvělá je hlavně kůrka!
Vychladlý chleba nakrájíme a podáváme k různým pokrmům. Chléb je dobrý i jen tak namazaný a obložený podle chuti.

Chleba

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:veraricna

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

moncherry

14. 04. 2014 20:19

Re: doba pečení chleba

ještě dodatečně se omlouvám za ty nesmyslné překlepy a slovní obraty, ale za vše může můj mobil na kterém to píšu, jelikož pokud to nezkontroluji tak tam sám zadá podobný tvar slova. A z toho pak vznikají takové nesmysly.

Sid

14. 04. 2014 19:15

Re: Re: Re: doba pečení chleba

Také peču chleba a nemám žádné problémy,nedělám jen s hl. mouky,ale střídám mouku na domácí chléb,žitnou,špaldovou a jiné také přidávám semínka/různé/ chléb peču na 250°cpůl hodiny s poklicí a půl hodiny bez poklice jen když je potřeba přikryji chléb papírem na pečení a aby kůrka nebyla tvrdá, potřu chléb po vyndání z hrnce čistou vodou kůrka je měkká,snad se vám z mých zkušeností bude něco hodit Marie

moncherry

12. 04. 2014 16:09

Re: Re: Re: Re: doba pečení chleba

Zdravím a to bude přesně ono jak píšete. Udělal jsem to přesně opačně. Krátce pod poklicí a pak dlouho při hodně snížené teplotě. Holt chybám a se člověk učí. Jinak díky

veraricna

12. 04. 2014 13:35

Re: Re: Re: doba pečení chleba

Osobně peču chleba na plný výkon celou dobu.Ale každý má jinou troubu,mám jen obyčejnou plynovou,dolů dávám kastrůlek s vodou.Pokud snížíte teplotu chleba se déle barví a vysušuje pak je tvrdší.My máme rádi křupavou kůrku,ale měkkou lehkou střídku.Přeji Vám ať se chlebíček podaří.

moncherry

11. 04. 2014 06:36

Re: Re: doba pečení chleba

Dobré ráno paní Věro tak to zkusím. Asi to bude tím, že jsem ho peklo 1/2 h pod poklicí a pak asi 3/4 bez aby měl správnou barvu. Jen ještě bych si ujasnil výšivkou teploty. Pod poklicí těch 250° a bez tak 170° C ? Jinak moc děkuji