Očištěné stroužky česneku rozdrtíme, osolíme a utřeme se žloutky. Pak za neustálého míchání zaléváme pomalu olejem a občas zakápneme citrónovou šťávou.

Když je omáčka dostatečně hustá a hladká, nalijeme do ní najednou lžíci vařící vody a promícháme.

Česnekovou omáčku podáváme k vařeným vajíčkům, vařeným rybám a podobným jídlům.