Zeleninový vývar přivedeme k varu.
Mezitím očistíme, omyjeme a na růžičky rozebereme brokolici. Stonky nakrájíme na kostičky. Brokolici vaříme asi 10 minut pod pokličkou ve vývaru. Po 5 minutách vyjmeme pomocí naběračky několik růžiček brokolice a odložíme stranou.
Chléb nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a prolisujeme.
Brokolici ve vývaru rozmixujeme, osolíme a opepříme. Růžičky, které jsme si odložili, vrátíme zpět do polévky a zahřejeme.
Na pánvi rozpustíme tuk a chléb s česnekem na něm dozlatova opečeme.
Brokolicovou polévku nalijeme do misek a podáváme posypanou česnekovým chlebem.