Velké brambory očistíme a necháme uvařit doměkka.
Mezitím si na pánvi na rozpuštěném másle osmažíme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme anglickou slaninu nebo jinou uzeninu a smažíme dozlatova, přidáme vejce, osolíme, opepříme a uděláme trošku řidší míchaná vajíčka.
Vychladlé brambory rozkrojíme podélně napůl, část vydlabeme lžičkou a naplníme míchanými vejci. Poloviny slepíme k sobě vejci, popřípadě můžeme spojit párátky. Navrch dáme plátky sýru a ozdobíme paprikou.
Brambory plněné vejci pečeme na 180 °C cca 15 minut. Podáváme jako přílohu.