Sýr nastrouháme. Brambory oloupeme a nakrájíme. Vaříme je asi 20 minut ve vroucí osolené vodě.
Odlijeme z nich vodu a rozmačkáme na kaši. K bramborům přidáme mouku a máslo. Vše smícháme. Vzniklé těsto rozválíme na placku a vykrajujeme různé tvary.
Bramborové koláčky smažíme na rozpálené pánvi z obou stran dohněda.
Bramborové koláčky posypeme sýrem a dáme zapéct. Zapečené bramborové koláčky ihned podáváme.