Brambory si oloupeme a uvaříme je ve vodě se solí. Během vaření si nastrouháme tvrdý sýr.

Vodu, ve které jsme brambory vařili, scedíme a odložíme ji, budeme ji ještě potřebovat. Uvařené brambory rozmačkáme s moukou a máslem na jemnou kaši. Potom do směsi postupně přiléváme odložený vývar z brambor.

Polévku necháme vařit a přidáme trochu soli, špetku pepře a majoránku. Potom rozmícháme v mléce žloutek a přidáme do něj i tvrdý sýr. Vzniklou směs nalijeme do odstavené polévky a polévku promícháme. Polévku kořeníme zelenými natěmi - petrželkou, pažitkou nebo zelenou cibulkou.

Bramborovou polévku se sýrem podáváme teplou.