Očištěnou hlavu bez žaber a jikry (nebo mlíčí) uvaříme asi v jednom litru osolené vody. Housku nakrájíme na kostičky a orestujeme bez oleje.

Uvařenou hlavu vytáhneme a vývar procedíme. Část vývaru nalijeme do jiker a rozšleháme. Obereme maso z hlavy a pokrájíme jej. Zeleninu očistíme, nakrájíme na nudličky nebo menší kousky a povaříme v troše čistého vývaru.

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji prochladlým vývarem, rozšleháme a povaříme čtvrt hodiny. Pak do ní přidáme pokrájené maso, zeleninu, rozmixované jikry, mléko, muškátový květ a pepř. Polévku vaříme asi 5 minut. Nakonec ji dochutíme polévkovým kořením.

Polévku servírujeme posypanou kostičkami z housky.