Vejce vyšleháme do pěny a zašleháme med nebo jiné sladidlo. Přidáme bramborový škrob, kakao a perníkové koření. Těsto na perník důkladně promícháme.

Formu (nejlépe silikonovou) jemně vymažeme máslem a těsto do ní vlijeme. Já použila tvar stromečku, ale může být i jiný. Samozřejmě lze použít i klasický (ovšem malý) plech, který je třeba vymazat a vysypat kokosem.

Bezlepkový vaječný perník pečeme cca 30 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.

Bezlepkový vaječný perník sice nenabude a je to spíš taková menší chuťovka, ale je moc dobrý a voňavý po koření.