Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
Žloutky vymícháme s cukrem, přidáme olej, vodu a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Dobře promícháme a nakonec přidáme sníh z bílků. Sníh vmícháváme zlehka do těsta.
Dvě třetiny těsta vylijeme na plech vyložený pečicím papírem. Do zbytku těsta vmícháme kakao a vylijeme na bílé těsto. Bábovkový koláč pečeme asi 15 - 20 minut na 200 °C.
Hotový koláč mažeme marmeládou a sypeme kokosem.