Postup přípravy

Vepřovou pečeni osolíme, potřeme lehce mletým pepřem, mletým nebo drceným kmínem, rozetřeným česnekem a dáme do nádoby s víkem nebo zabalíme do potravinové folie. Necháme uležet do druhého dne v lednici.
Oloupanou cibuli nakrájíme na půl kolečka, jablka na plátky a dáme do pekáče, kde jsme rozpustili sádlo a nechali zpěnit celý kmín. Potom přidáme naloženou vepřovou pečeni, přikryjeme a dáme péci do trouby.
Babiččinu vepřovou pečeni pečeme asi 3/4 hodiny přikrytou. Potom odkryjeme a necháme zrůžovět napřed na jedné straně a potom na druhé.
Před posledním otočením přidáme do výpeku masox - množství záleží na tom, kolik chceme mít šťávy z pečeně.
Mezitím si připravíme kysané zelí, které dáme vařit s trochou kmínu a soli.
Když je zelí hotové, osladíme jej podle chuti a zahustíme cibulovou jíškou. Jíšku připravíme tak, že dáme na pánvičku sádlo a cibuli rozkrájenou na jemno. Smažíme, až začne růžovět, a potom přidáme polohrubou mouku a necháme chvíli zapěnit. Potom ji zamícháme do vařeného zelí. Podle chuti můžeme zelí přikyselit nebo přisladit.
Babiččinu vepřovou pečeni podáváme s bramborovým nebo houskovým knedlíkem, přílohou je připravené podušené zelí.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:danca-marti

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

ivana obsilova

11. 12. 2018 16:08

dotaz

Je možné dočíst se postup receptu? Prosím o návod, jak se k němu dostat.

Milada

25. 10. 2015 08:50

vepřová od maminky

Jasem narozená v min. století (1933/, tatínek miloval vepřovou pečeni od maminky, ale z krkovice, musela být trochu prorostlá. Maso protkla úzkými proužky mrkve ,posolila, okmínovala, nechala odležet, nakrájela hodně cibule na měsíčky, tu dala maličko zesklovatět, přidala utřený česnek, jablko na čtvrtky a pekla - detaily postupu si nepamatuji, byla jsem malá. Stalo se jednou v neděli, maso bylo upečené a maminka nechala pekáč s maso na otevřené troubě trochu zchladnout , najednou přiběhl Baryk a milá pečeně ukončila nedělní oběd v jeho tlamě. A protože to byl pes záchranář, ta byl jenom trochu bit, že se toto nedělá, oběd byl bez tatínkovy oblíbené pečeně. Mamka rychle uvařila celer, udělala celerové řízky a bylo to taky dobré. Ttínek se nezlobil a pochutnával si i na celerových řízkách.Takže přeji dobrou chuť, . Milada

holly

01. 05. 2013 14:09

Re: Re: vývar

To bych tak neřekla, babičce může být třeba 45 - 50 let a to se masox valil do všeho. Už za 1. republiky (možná i dřív, nevím) bylo k dostání maggi, takové malé kostičky, takže i praprababička neměla problém tuhle vymoženost používat.

Jandová

01. 05. 2013 14:06

Re: Re: :))

Ale sádlo i máslo je podle posledních výzkumů zdravější než umělé tuky, včetně rafinovaných olejů. Vařit z olivového oleje Taky není žádná darda, do mnoha jídel se chuťově vůbec nehodí.

Jan

30. 04. 2013 11:36