Z vanilkového lusku vyškrábeme dřeň. Angrešt vyklopíme na síto a necháme okapat.

Tuk, cukr a vanilkovou dřeň utřeme do pěny. Do směsi postupně přidáme vejce, mléko, mouku smíchanou s práškem do pečiva a rychle vypracujeme hladké těsto. Hlubší plech vymažeme tukem a těsto na něj natřeme. Povrch uhladíme pečlivě stěrkou.

Okapaný angrešt rovnoměrně rozložíme na těsto, plech vložíme do předehřáté trouby na 175°C a pečeme zhruba 35 minut. Po 15 minutách pečení koláč posypeme mandlovými lupínky a dopečeme. Koláč necháme zcela vychladnout.

Hotový angreštový koláč krájíme na kostky a podáváme.