Vaření.cz MagazínZimní kuchyně ze zásob: co uvařit z kořenové zeleniny, luštěnin a zavařenin

ZDROJ: Pexels

Zimní kuchyně ze zásob: co uvařit z kořenové zeleniny, luštěnin a zavařenin

1×

V zimě se vyplatí mít ve spíži víc než těstoviny a jednu konzervu. S několika základními surovinami uvaříte polévky, zapečenou zeleninu i rychlé večeře a nemusíte kvůli každému jídlu do obchodu.

Rady

Co mít v zásobě

Kořenová zelenina vydrží v chladu a tmě celé týdny. Mrkev, petržel a celer uložte do bedny s vlhkým pískem nebo do sáčku v zásuvce lednice. Cibuli držte v suchu a na vzdušném místě, brambory zvlášť v chladu a ve tmě, ale ne v lednici, kde zesládnou. Do spíže patří sušená čočka, fazole a cizrna, k tomu zavařená rajčata nebo passata, kysané zelí a sušené houby. V mrazáku se hodí hrášek, špenát a domácí vývar rozdělený na porce.

Polévky z toho, co je doma

Základ většiny polévek je stejný: na oleji nebo másle osmahněte cibuli, přidejte nakrájenou zeleninu, zalijte vodou či vývarem a vařte do měkka, obvykle 25 až 30 minut. Potom polévku rozmixujte, nebo v ní nechte kousky zeleniny.

Dobrý začátek je jednoduchá čočková polévka. Na cibuli osmahněte dvě nastrouhané mrkve a kousek celeru, přidejte 200 g červené čočky, zalijte litrem vody nebo vývaru a vařte asi 20 minut. Na konci vmíchejte lžíci rajčatového protlaku, dochuťte solí, kmínem a majoránkou a na talíři pokapejte octem nebo citronovou šťávou.

Luštěniny chtějí trochu plánování. Červená čočka se rozvaří za 15 až 20 minut a nemusí se namáčet, hnědá nebo zelená potřebuje zhruba půl hodiny. Fazole a cizrnu namočte přes noc, slijte, zalijte čerstvou vodou a vařte do měkka, fazole nejméně prvních 10 minut prudce. Kyselé přísady, tedy rajčata nebo ocet, přidávejte až nakonec, jinak se luštěniny rozvařují mnohem déle. Pokud hledáte inspiraci, vyberte si z receptů na zimní polévky, od silných vývarů po poctivou gulášovku.

Hlavní jídla z kořenové zeleniny a zelí

Zapečená zelenina je nejjednodušší večeře. Mrkev, petržel, celer, brambory a kousek dýně (hokkaido stačí umýt, loupat ji nemusíte) nakrájejte na podobně velké kusy, promíchejte s olejem, solí a tymiánem a pečte při 200 °C zhruba 40 minut, v polovině je promíchejte.

Kysané zelí je hotové zhruba za půl hodiny: podusíte ho s cibulí a kmínem a podáváte k bramborám nebo knedlíkům.

ZDROJ: Pexels

Rychlé večeře ze zavařenin a mrazáku

Zavařená rajčata nebo passata se promění v omáčku na těstoviny nebo v základ čočkového ragú. Mražený hrášek a špenát přidejte přímo do rizota, omelety nebo omáčky, rozmrazovat je nemusíte. Vývar z mrazáku stačí zahřát, přidat nudle a nastrouhanou mrkev a za dvacet minut je oběd.

Jak si týden rozvrhnout

v neděli uvařte velký hrnec čočkové nebo zeleninové polévky, v lednici vydrží dva až tři dny,
v úterý zapečte zeleninu a část z ní nechte na další den do těstovin nebo do salátu,
ve čtvrtek sáhněte po mrazáku: vývar, hrášek a těstoviny.

Díky tomu nemusíte každý den vařit od základu a zásoby se spotřebují dřív, než se začnou kazit. Další nápady na polévky a jednoduché obědy z toho, co máte doma, najdete na webu Prima Inspirace.

Autor:Kubik