Stolování - podávání pokrmů a nápojů

31932×

Víte, jak podávat pokrmy na stůl? Z jaké strany přistupovat k hostům, které jsme si pozvali a usadili je k upraveným stolům? Jak lépe zajistit úroveň našeho stolování, když už si myslíme, že je v pořádku?

NápojeČeská kuchyněDruhy pokrmůStolničení a etiketaChutěRadyNárodní kuchyně

Pokrmy přinášíme na stůl v mísách na podnosu. Na stůl nepatří nádoby, ve kterých se pokrm připravoval a neodpovídají vzhledu stolu. Kromě gratinovaných pokrmů.

Mísy stavíme doprostřed stolu tak, aby byly na dosah všem strávníkům. Pokud si je hosté podávají, pak směrem zleva doprava sousedovi - aby mohl nabírat z levé strany. Obcházíme-li s mísou kolem stolu, podáváme ji také z levé strany a nejblíže k talíři do stejné roviny. Mísu se snažíme držet v jedné ruce, aby se mohla snadno přisunout k talíři.

Použité talíře a příbory sbíráme z pravé strany na podnos v levé ruce. Nikdy nedáváme na sebe talíře, na kterých leží příbory!

Podávání pokrmů

Nápoje naléváme zprava přímo do sklenic na stole, v pravé ruce držíme láhev nebo džbánek.
Podáváme-li maso, pak úhledně nakrájené na míse nebo jen jednoduše ozdobené příkrmem či saláty a zeleninou. Okraje mísy necháme volné - pro pohodlné přidržování mísy. Na větší množství příkrmu používáme zvláštní mísy, misky nebo talířky.
Ryby podáváme na míse s vidličkou a lžící nebo lopatkou, pokud nejsou naporcované.
Sýry - nakrájené - podáváme vidličkou nebo lopatkou, k sýrům na mísu dáváme nůž a lopatku. Máslo podáváme na misce či plochém talířku s malým nožem.
Sypké pokrmy podáváme lžící, drobně rozkrájené pokrmy v omáčce - lžící a vidličkou.
Moučníky podáváme dle druhu: pěny a nákypy - lžící, dorty - lopatkou, tvrdší suché pečivo - moučníkovými kleštěmi.
Kompoty podáváme v hlubších mísách se lžící. Pro pecky dáváme pod misky podtalířky.
Chléb dáváme na stůl nakrájený v košíčku vyloženém ubrouskem, aby neokoral, nebo v celku na prkénku s nožem.

Podávání nápojů - výběr

Podávané nápoje by měly vhodně doplňovat jednotlivé pokrmy. Chuť a vůně pokrmů má být v souladu s chutí a jemnou vůní nápoje. K jednotlivým jídlům o jednom nebo dvou chodech podáváme kromě vody ještě jeden nápoj, který vybereme podle masitého pokrmu.

k rybám a bílým masům - bílé víno
k pečením, zvěřině a masům kořeněným - červené přírodní víno
k obědu nebo večeři o několika chodech - sestavíme chod nápojů tak, jako sestavujeme jídelní lístek, aby se jídla i nápoje doplňovaly
před jídlem - aperitiv, k masitým pokrmům - víno dle druhu masa (k masům i pivo)
během jídla - vodu či minerálku
k moučníkům, zákuskům - přírodní vína mírně sladká nebo šampaňské
po jídle k černé kávě - likéry, ale ne příliš sladké

Máte-li někdo strach z toho, že je to mnoho nových pravidel, mnoho rad a návodů, které vám nic neříkají, stačí jen zajít ke svým přátelům nebo s milým člověkem častěji do společnosti a vnímat více prostředí, kde budete společně pobývat. Právě tam totiž zjistíte, co neznáte, čemu se chcete ještě přiučit nebo naopak, jakých chyb se dopouští i někdo jiný. Nejsme všichni tak dokonalí, abychom pouhou výchovou v rodině dospěli k nulovým nedostatkům. Všichni se učíme nejen radami a zkušenostmi, ale také chybami svými i druhých.

Pokud se někomu zdá návod pro správné stolování stále neúplný, nemusí se ničeho obávat. Příště si povíme něco více o tom, kdy a jak podáváme nápoje.

Foto: Profimedia.cz

Autor:Stáňa